Moniteur d'atelier en restauration (Self et prestations externes)

• Intégré(e) à la Direction Restauration Interlude, vous participez à la production culinaire des activités de restauration collective et des prestations extérieures tout en accompagnant des travailleurs en situation de handicap dans le développement de leurs compétences professionnelles.

Nous recherchons une personne désireuse de partager avec nous le goût des produits de qualité (locaux et biologiques), le fait maison et nos projets engagés en faveur d'une alimentation saine et durable au sein d'un atelier ESAT.

Missions principales

1. Assurer l'activité de restauration collective (self)

• Organiser et encadrer les activités quotidiennes du self : préparation et dressage des entrées et desserts, mise en valeur du self, remise en température des plats, service, plonge, nettoyage et rangement.
• Veiller à la qualité de l'accueil des convives et au bon déroulement du service.
• Accompagner les travailleurs dans la réalisation des activités, en transmettant les techniques professionnelles et en favorisant le développement de leur autonomie et de leurs compétences.
• Adapter les postes de travail, les outils et les consignes aux capacités et aux besoins de chacun.
• Participer au suivi et à l'évaluation des projets professionnels des travailleurs.

2. Organiser et réaliser les prestations extérieures

• Organiser et réaliser les préparations culinaires froides et chaudes destinées aux prestations extérieures : buffets, cocktails, plateaux-repas, réceptions et événements.
• Planifier la production en fonction des commandes, des délais et des effectifs mobilisés.
• Encadrer les différentes étapes de fabrication : préparation, cuisson, assemblage, dressage, conditionnement et mise en valeur des productions.
• Transmettre les techniques culinaires et accompagner les travailleurs dans l'acquisition des gestes professionnels et le développement de leurs compétences.
• Organiser la logistique des prestations : préparation du matériel, chargement, transport, installation et rangement.
• Réaliser les prestations chez les clients et encadrer les travailleurs lors du service et de la présentation des productions.

Missions transversales

• Garantir la qualité des productions et la satisfaction des convives et des clients.
• Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
• Assurer le bon entretien des locaux, du matériel et des équipements.
• Travailler en collaboration avec l'équipe pluridisciplinaire et contribuer au suivi des parcours professionnels des travailleurs.

 Nous vous proposons :

• Un poste à temps plein avec une organisation du travail du lundi au vendredi. Les horaires seront adaptés en fonction du planning des prestations extérieures.
• De travailler des produits locaux et biologiques dans une démarche engagée en faveur d'une alimentation saine et durable.
• Un métier porteur de sens, alliant cuisine, transmission des savoir-faire et accompagnement de personnes en situation de handicap.
• Une activité variée mêlant restauration collective, prestations traiteur et événements extérieurs.

Profil recherché

L'équipe restauration recherche une personne dynamique, curieuse et investie, appréciant le travail en équipe et souhaitant mettre ses compétences au service d'un projet professionnel à forte dimension humaine.

 Formation et expérience

• Diplôme en cuisine de préférence (CAP Cuisine ou équivalent).
• Expérience en restauration collective, traditionnelle ou traiteur appréciée.
• Expérience dans l'accompagnement de personnes en situation de handicap et/ou titre de Moniteur d'Atelier appréciés. Une formation pourra être proposée si nécessaire.

Compétences et qualités

• Sens de la pédagogie, bienveillance et goût pour la transmission des savoir-faire
• Capacités d'organisation, d'anticipation et d'adaptation aux besoins de chacun
• Aptitude au travail en équipe pluridisciplinaire
• Rigueur dans l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Intérêt pour les produits de qualité, le fait maison et l'alimentation durable
• Permis B indispensable